莲花茶

就池沼中蚤饭前初日出时择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎定。经一宿明蚤连花摘之，取茶纸包晒干。如此三次，钖罐盛口收藏。

出处：《云林堂饮食制度集》（元·倪瓒）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

选清晨初绽、花蕊微破的荷花，装入绿茶后以麻丝轻缚，既防散落水浸又利花香交换。阴干须避正午烈日，以免茶香焦苦；三窨三晒后密封锡罐，饮时以85℃左右热水浅泡，方得荷香清幽、茶味甘爽。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配绿豆糕、荷花酥等清淡茶点，夏日亦可佐白粥小菜作早餐茶饮，清凉解腻、生津止渴。