栗糕

煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。

青糕、青团

捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。

出处：《随园食单·点心单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

栗子需冷水下锅煮至极烂，趁热去皮、过筛成泥，口感才细腻无渣；糯米粉与栗泥约按1:2混合，加糖后用少许温水揉成团。蒸时用大火足汽约二十分钟，瓜仁、松子宜在出锅前五分钟撒上，保持酥脆。糖趁热拌入栗泥更易融化。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一盏清茶，如龙井或铁观音，解腻增香；或佐一碗温热银耳莲子羹，甜糯温润，最适合重阳前后品尝。