菊花饼茶

菊取花办捣悯摄于洋糖拌匀再捣印饼菊花荷蘂园眼南枣皆何烝露菊花嫩叶拖粉油煠

出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

采半开菊花瓣，去蒂净洗，沥干后加少许细砂糖反复捣至黏稠成团；用模具印成小饼，阴干或低温烘干后密封。冲泡时用约80℃热水，饼化开即可，忌久煮，以免菊香散失、汤色发苦。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白米糕、茯苓饼或杏仁酥，午后冲饮清心润燥；若宴客，可佐嫩叶炸酥与干果小碟。