酒只

宜晚饭饮酒湏限以壶客用酒令其自饮不必苦劝每日饭食三日中不妨略为变换或面或粥相间而进可也宴客宜饭晚饭未免多费所为臣卜其画昼不卜其夜陈敬仲之言诫当奉为今典也

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

将酒倒入瓷壶，坐入热水中小火慢温，待壶身微热、酒香溢出即离火，切忌直火滚沸，以免酒精挥发、酒味苦涩；可投两三片姜、一枚红枣同温，去寒增香。酒只贵在温热适口，宜小杯慢饮，一餐一壶为度。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：晚膳宜配一盅白粥、清炒时蔬或家常炖肉，以小杯慢饮，温酒助餐，暖胃解腻，恰到好处。