酒遇

八月无新陈三五年更佳陈酒开时加浓茶一杯无毒

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选用陈酿三五年以上的黄酒或米酒，开坛后若酒力过猛，可冲入一小杯趁热浓酽的绿茶或普洱，以茶碱缓酒性、提香气。茶须现沏浓而不涩，酒宜温至四十度左右再兑，趁热慢饮，滋味醇厚而不上头。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜搭配一碟盐煮毛豆、五香豆腐干或清蒸河蟹，咸鲜解酒腻；亦可佐一小碗白粥，温润护胃。