每桶东罔斗三斗东関斗即官斗较昌安朱行相仿开爬开爬有冷作热作之分红面有细裂缝即是热作或无裂缝更热先用手蘸尝味甜时即可开爬若到澁苦开爬即酸矣如果势太猛叠次打爬𢙢或悮事湏用陈老酒倒入以势平为度缸面裂缝太大即是冷作不可开动甚至月余而开者往往而有之至于水管水饭管饭便为冻死急用好烧酒一

出处：《调鼎集·卷八·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。