二斗小曲二斤酵水随手将饭拌匀加花椒一丙六安茶一丙七日满塘烧开水带温入糟内搾出清酒即火酒五造酒法斤封坛窨之如嫌酒淡再入火酒五斤亦可粥酒占米一斗作二锅煮稠预修曲块一斗未用一斤曲碾细俟粥五六分冷入曲末不住手𢴓冷即入火酒五斤灌入坛内

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。