酒合酒

以老酒作水加入曲饭便是

出处：《调鼎集·卷八·粥类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

老酒入锅后宜小火慢温，切忌大火煮沸，以免酒味散失、曲饭发酸。酒与曲饭按三比一调和，待锅边微起热气即可离火，万勿滚沸。可加入少许冰糖或拍散姜片，轻轻搅匀，温热适口即饮，最能保留醇香。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：温热饮用时，宜配糯米糍粑、芝麻汤圆或一碟清淡腌菜，暖身养胃；亦可佐以蒸南瓜、山药糕，甜糯相宜，尤宜冬夜。