金团

杭州金团，凿木为桃、杏、元宝之状，和粉搦成，入木印中便成。其馅不拘荤素。

出处：《随园食单·点心单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

米粉与糯米粉按七三配比，温水揉至光滑；馅料需炒干油分，木模内撒干粉防粘。蒸时中火，水沸后约十二分钟，出模完整、软糯不粘牙。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配一碗碧绿的西湖莼菜羹或清淡紫菜虾皮汤，既能解腻又衬出金团的软糯鲜香。