茗杂花其中梅兰桂菊莲玫瑰蔷薇之类摘其半含半放香气全者三停茶一停花其花湏去其枝蒂尘垢虫蚁用磁罐𭠘间至𣼛纸若扎固隔水煮之一沸即起将此点茶甚美茶性滛触物即染其气伴花用茶之次䒭者借花之清𬌩别饶佳趣若上品龙井松罗梅片伴入各卉真味反为花夺煮云待冷纸色焙干用诸花片办用隔者不烂
出处:《调鼎集·卷八》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

茗杂花其中梅兰桂菊莲玫瑰蔷薇之类摘其半含半放香气全者三停茶一停花其花湏去其枝蒂尘垢虫蚁用磁罐𭠘间至𣼛纸若扎固隔水煮之一沸即起将此点茶甚美茶性滛触物即染其气伴花用茶之次䒭者借花之清𬌩别饶佳趣若上品龙井松罗梅片伴入各卉真味反为花夺煮云待冷纸色焙干用诸花片办用隔者不烂
出处:《调鼎集·卷八》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
择半开之花,去蒂除垢后按茶三花一比例分层入瓷罐,封口扎固,隔水煮至微沸即取出,切勿久煮。花只宜配中档茶叶,若龙井、松萝等名品反夺真味。待罐凉后开取,花瓣完整不烂,香气清雅入茶。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配清淡茶点如绿豆糕、荷花酥、杏仁豆腐,或佐素斋小食,忌与荤腥油腻、辛辣重味同食,以免夺茶香。
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