花红茶

见茶部杏四月交新杏粉熟杏研烂绞汁磁盘栖干𭣣贮可和水饮可和面粉用又去皮牺干磨利加入诸馔晕素咸宜盐水杏仁带皮加盐水炒咸杏仁杏仁带皮以秋石秋汤作消微拌火上炒干

出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选四月熟杏，果肉粉熟微酸为佳；去核研烂以细布绞汁，入磁盘小火焙干，中途勤翻动防焦，待呈酥红色碎末、香气透出时离火，密封避光保存；冲饮以温水调匀、滚水冲熟，可酌加冰糖或蜂蜜。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配清淡米糕、绿豆糕或荷叶粥，早间作开胃饮；午后可搭杏仁酥、芝麻薄脆，解腻增香。