杯拌匀腼一日至次日尝之若有咸酸水仍逼去再加洋糖红花一二次慇以味甜而色红为度仍伍二三次日入瓶睡时务将磁盆口用纱蒙扎以防蚂蚁苍蝇𭠘入
出处:《调鼎集·卷一》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。

杯拌匀腼一日至次日尝之若有咸酸水仍逼去再加洋糖红花一二次慇以味甜而色红为度仍伍二三次日入瓶睡时务将磁盆口用纱蒙扎以防蚂蚁苍蝇𭠘入
出处:《调鼎集·卷一》(清·童岳荐)。原文为公有领域古籍,文本据识典古籍(国家图书馆藏抄本)OCR 整理,个别字词或有讹误。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
发酵以20-25℃阴凉处为宜,次日尝味;若出现酸水须及时逼去。洋糖与红花宜分次少加,边尝边调,以味甘色红为准。二三日后装瓶,盆口用干净纱布扎紧透气,既防蝇蚁又避免完全密闭胀瓶。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配苏式糕团、糯米藕或清淡小食,甜酒作开胃饮品,亦可佐下午茶点。
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