糕烝

芋粉和懦米粉或糕或团皆可煎用更宜芋艿二

出处：《调鼎集·卷七·小菜部》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

芋艿宜选粉糯者，蒸熟趁热去皮捣泥，按二比一拌入糯米粉与少量芋粉以增韧性，调入微量糖盐；揉团至不粘手为度，分小剂轻压成饼，平底锅中小火薄油慢煎，两面金黄外酥里糯，火大易焦、火小吸油，出锅趁热食用最佳。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：建议配一碗清淡白粥或紫菜蛋花汤，解腻暖胃；佐以热豆浆或清茶，晨起作早点、午后当茶点皆宜。