橄揽茶

橄揽数枚木钟敲碎铁敲有黒绣并刀醒同茶入小砂壶注滚水盖好少可停可饮花红同

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选用青橄榄，以木槌或刀背轻拍裂壳即可，不宜捣碎，以免汤汁苦涩；每壶放3-5枚，配绿茶或乌龙茶，注滚水后加盖焖1-2分钟，待汤色微黄、回甘即倒出，久泡会涩。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜搭配清淡茶点如绿豆糕、芸豆卷，或佐白粥、蒸饺，解腻生津，餐后饮用尤佳。