烧豆腐饭一高丽羊肉羊尾拖末粉油丸
出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
豆饼
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选用北豆腐或老豆腐，先用重物压出多余水分再碾碎，否则煎时易散；加入少量淀粉与蛋液增加黏性，揉饼时手心蘸水防粘；平底锅刷薄油，中小火煎至两面金黄定型，出锅前撒椒盐或淋酱油提鲜。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 拌入葱花、虾皮或香椿末，增香添鲜。
- 内包入肉馅或虾仁泥，做成豆腐夹心饼。
- 改用绿豆粉加豆浆调成糊，煎成脆口豆粉饼。
搭配建议：配一碗番茄蛋花汤或紫菜虾皮汤，清爽解腻；主食可搭小米粥或白饭，温润养胃。
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