洞庭君山出茶,色味与龙井相同。叶微宽而绿过之。采掇最少。方毓川抚军曾惠两瓶,果然佳绝。后有送者,俱非真君山物矣。
此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化,概行黜落。
出处:《随园食单·茶酒单》(清·袁枚)。原文为公有领域古籍,文本据殆知阁古籍库整理。

洞庭君山出茶,色味与龙井相同。叶微宽而绿过之。采掇最少。方毓川抚军曾惠两瓶,果然佳绝。后有送者,俱非真君山物矣。
此外如六安、银针、毛尖、梅片、安化,概行黜落。
出处:《随园食单·茶酒单》(清·袁枚)。原文为公有领域古籍,文本据殆知阁古籍库整理。
内容来源:HowToCook 开源菜谱
君山茶芽叶微宽而色翠,宜取山泉水或过滤水,以80℃左右热水润杯后投茶,首泡10秒即出汤,后续逐泡延长5秒,忌闷泡,方能得清鲜甘醇、近龙井之神韵。
做好这道菜,不妨再看看这些烹饪技巧:
搭配建议:宜配清蒸白鱼、嫩笋或绿豆糕、芸豆卷等清淡茶点,不夺茶香,相得益彰。
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