春茶

出会稽平水安村上王紫洪陈村官培尖乌镬沿山诸𠁅者佳六安茶香而养人

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

春茶以嫩芽为上，冲泡水温最是关键。绿茶宜80-85℃热水，忌沸水直烫，否则嫩芽过熟、汤色泛黄、滋味苦涩。投茶量约3克配150毫升水，先温杯润茶，再悬壶高冲激发香气；首泡15秒出汤，后续每泡延长5秒。新茶性微寒，空腹及睡前不宜多饮。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：春茶清鲜回甘，宜配清蒸河鱼、白灼时蔬或桂花糕、绿豆糕、杏仁酥等清雅茶点；避免与油炸、重辣浓酱同食，以免夺其鲜爽。