炒烧饺皮

在饮店中论片买囬用肉汤或鸡汤或者或烧加肉片葱蒜

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

饺皮薄而易熟，宜中火快炒，待稍软便加入烧沸的肉汤或鸡汤，转小火略烧入味即出锅，切忌久煮致烂；葱蒜最后放入，借余热激出香味，汤汁收至微稠、能均匀挂在饺皮上为佳。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：作为主食可直接配一碗白粥或紫菜蛋花汤；若当菜吃，佐以米饭和清炒时蔬，便是家常一顿。