炒米包

炒米磨粉筛和香稲米粉包𮌖油洋糖上笼烝小米包小米磨粉筛遇加香稲米粉十分之一拌洋糖包

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

炒米要用小火慢炒至金黄出香，切忌焦糊；磨粉后过细筛，口感更细腻；香糯米粉与炒米粉比例约三分之一，热水和面易成团；馅料用熟猪油拌白糖，蒸时垫纱布或粽叶防粘。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一盏清茶或桂花酒酿汤，解腻提香；作为早点或下午茶点心都很合适。