菖蒲酒

取九节菖蒲生捣绞汁五斗襦朱五斗炊飰细曲五斤拌匀入磁坛审盖二十一日即间温服旧三次通血脉滋荣胃治

出处：《调鼎集·卷八·檀论》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

鲜九节菖蒲洗净生捣绞汁，取汁澄清去渣；糯米淘净蒸至熟透松散，摊凉至微温再拌曲，避免烫死酒曲；磁坛须洗净烘干、无油无水，装入后密封避光；发酵期间置阴凉处以保稳定，二十一日后过滤取清液，隔水温服。菖蒲有药用偏性，宜少量慢饮，孕妇及体虚者忌服。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：温服时佐以小米粥、山药粥或清素蒸糕，养胃而不夺酒香；宜午后或餐前小酌，不宜空腹多饮，避免辛辣刺激。