茶用纸色牺干

或火烙如此三次用锡瓶收藏

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选瘦多筋少的牛、猪肉切薄片，淡盐水轻腌后小火慢烙；每次烙至微卷变色即离火晾凉，反复三次让水分尽出、色泽红亮；锡瓶须干燥密封，防潮避光，可存月余，佐茶嚼之干香有劲。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配龙井、铁观音等清茶，也适合白粥、小米粥或酒酿小圆子，咸鲜干香、解腻开胃。