茶即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。盖世之嗜利者，多采他叶杂以为末，人多怠于煎煮，宜有害也。今法采芽，或用擘碎，以活水火煎之，饭后必少顷乃服。东坡诗云：“活水须将活火烹。”又云：“饭后茶瓯味正深。”此煎服法也。《茶经》亦以“江水为上，山与井俱次之。”今世不惟不择水，且入盐及果，殊失正味。不知惟姜去昏，惟梅去倦，如不昏不倦，亦何必用？古之嗜茶者，无如玉川子，惟闻煎吃，如以汤点，则又安能及七碗乎？山谷词云：“汤响松风，早减了、七分酒病。”倘知此，则口不能言，心下快乐，自省之禅参透矣。
出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
