茶杯黄酒半

斤酱油半斤和水与肉平煮临起少加洋糖

出处：《调鼎集·卷三·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选用陈年黄酒或花雕增香去腥，酱油与清水按一斤对半斤比例入锅；猪肉先焯水洗净，大火煮沸后转小火慢炖一个半钟头，至肉质酥软；临起锅前再撒少许冰糖或洋糖提鲜收汁，切忌早放以免返酸。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：趁热盛一碗白米饭或刚出锅的花卷，搭配清炒时蔬或紫菜蛋花汤，既能解腻又能暖胃，十分下饭。