冰雪酒

冰糖二斤雪梨二十枚可浸顶好烧酒三十斤三花酒玫瑰花金银花录豆冰糖𮌖油窨一月

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

以清香型白酒或三花酒为底，雪梨去皮去核切厚块，玫瑰花、金银花洗净晾干；一层梨一层冰糖入洁净陶坛，注酒没过，密封后放阴凉避光处，每五日轻摇一次；窨满一月滤去花果，冷藏饮用，忌用金属器具。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：冰镇后配杏仁豆腐、绿豆糕或盐焗腰果等清淡小食，夏日解暑尤佳；与清蒸河鲜、凉拌时蔬同席，可去腥增鲜，作餐前开胃酒亦妙。