糯米一斗淘林清净内将九升浸瓮内一升炊节拌白曲末四雨用𤉢埋水浸米内候饭浮捞起烝九升米饭拌白面末十六两先将净饭置瓮底次以浸未饭置瓮内以原淘未浆水十斤或二十斤以纸四五重蜜封瓮口春数日如天寒一月熟𦡳酒糯米二石水与酵二百斤足秤白曲四十斤足秤酸饭二斗或用米二斗起酵其味浓而辣正𦡳中做煮时大眼篮二个

出处：《调鼎集·卷八·檀论》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。