栢叶茶

嫩栢叶拣净䌸悬太瓮中用纸封口三十日勿见

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

嫩栢叶宜选谷雨前无虫斑的新梢，洗净沥干后，松松捆扎悬于洁净陶瓮正中，勿触瓮壁；以 breathable 棉纸封口，置阴凉干燥处满三十日，忌光、忌潮、忌油气。出瓮后取少许，以 80℃左右热水冲泡，忌久煮，以免苦涩。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配清淡茶点，如绿豆糕、桂花糕、荷花酥，或佐一碗白粥、小馄饨，可解腻提神，适合午后慢饮。