榆皮粥

备急方治身体暴肿同米煮食小便利立愈按兼利关节疗邪熟治不眠初生夹仁作靡食尤易睡椼康养生论谓榆令人瞑也持皮为末可和菜葅食

出处：《老老恒言·卷五·粥譜》（清·曹庭栋）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（CADAL 扫描本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

取榆树内层嫩皮，刮净外层粗皮，切丝或磨粉，先以清水浸泡半小时、焯水去涩；米水比约1:8，大火煮沸后转小火慢熬40分钟至米开花黏稠，起锅前加少许盐或冰糖调和。榆皮用量宜轻（干品10克、鲜品30克），久煮出胶方润肠利尿，注意搅动防焦底。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白面馒头、蒸饼或清炒时蔬；晨间可搭一杯温豆浆，温润不燥，助消化吸收。