益气治虚寒泄痢吐逆至若所载 各方有米以为之主峻厉者可缓其力和平 者能倍其功此粥之所以妙而神与 择水第二心 水类不一取煮失宜能使粥昧俱变初春値 雨此水乃春阳生发之气最为有益梅雨湿 熟熏蒸人感淇气则病物戚其气则霉不可 用之明騐也夏秋滛雨为潦水欝淡而发骤 昌黎诗洪潦无根源朝灌夕已除或谓利𤍠 不助湿气窃恐未然腊雪水甘寒解毒疗时 疫春雪水生虫易败不堪用此外长流水四 时俱宜山泉随地异性池沼止水有毒井水 淸列平旦第一汲为井华水天一真气浮于 水而也以之煮粥不假他物其色天然微绿 味添香美亦颇异凡侧贮木以朱砂块沉纲 底能解百毒并令人寿 火候第三 煮粥以成糜为度火候未到气味不足火候 太过气味遂减火以桑柴为妙抱朴子曰一 切药不得桑煎不服桑乃箕星之精能除风 助药方栎炭火性翳闻须煮不停沸则紧火 亦得煮时先煮水以杓扬之数十次候沸数 十次然后下米使水性动荡则输运提煮必 瓷确勿用铜锡有以瓷瓶入灶内袭栏稻草 煨之火候必致失度无取 食候第四
出处：《老老恒言·卷五·粥譜》（清·曹庭栋）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（CADAL 扫描本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
