花椒粥

飡疗本草治口増又千金翼治下痢腰腹冷加妙面煮粥按兼温中煖肾除湿止腹痛用开口者闭口有毒巴蜀界物志出四川淸溪县者良香气亦别

出处：《老老恒言·卷五·粥譜》（清·曹庭栋）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（CADAL 扫描本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

开口花椒香气足、麻味正，入锅前以刀背轻压裂即可，不宜研末，以免粥汤过麻。粳米煮至八分熟时再下花椒，小火续煮10分钟，让香气缓缓渗入米油。用量宜少，3-5克足够；出锅前加少许盐或红糖调和，温热空腹食用更暖胃。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：晨起配一碟酱黄瓜、白煮蛋或蒸山药同食，既解花椒微辛，又能补充蛋白质和膳食纤维，温养脾胃。