山药粥

补下元。怀山药为末，四六分，配米煮粥。

出处：《食宪鸿秘·卷上·粥之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

怀山药宜选粉质足、断面洁白者，去皮切块后用清水浸泡防氧化；大米提前淘净浸泡约30分钟，冷水下锅，大火煮沸后转小火慢熬，期间勤搅动防粘底；待米粒开花后放入山药，续煮15-20分钟至绵软，加少许冰糖或盐调味，熄火焖5分钟口感更滑润。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：可配一碟咸菜或腐乳，再来份蒸蛋或芝麻饼，清淡温润，营养均衡，适合清晨暖胃。