胡麻粥

胡麻去皮，蒸熟，更炒令香，毎研烂二合，同米三合煮粥。胡麻、州肉俱黑者更妙。乌须髪，明目补肾，仙家美膳。

出处：《食宪鸿秘·卷上·粥之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

胡麻以黑芝麻为佳，需小火慢炒至香而不焦；蒸熟后研成细糊，再与大米同煮，易出香润口感。米与胡麻比例约3:2，水可稍宽，成粥后加盐或冰糖少许提味，晨起趁热食用最宜。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：可搭配蒸饼、咸菜或一碟凉拌黄瓜，清口不腻；早间佐以豆浆亦佳。