食材

  • 10g 的干紫菜（喜欢紫菜的可以多放些）：适量
  • 两个鸡蛋：适量
  • 盐：2 克

步骤

  1. 干紫菜用清水泡 15 分钟，捞起沥干水份备用。
  2. 热锅，倒入 1.5 升清水、5ml 油、2g 盐。待水开后放入紫菜。
  3. 紫菜烧开后 3 分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30 秒既可起锅。
  4. 撒上葱花，转小火 20 秒。
  5. 关火，出锅前放入几滴香油，也有的会放入一点虾皮，味道也不错。

小贴士

水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开.；如果喜欢浓稠口感，可加入 2g 淀粉.

来源：厨房计划 proj.kitchen（MIT 协议开源，github.com/chenranj/proj.kitchen）。