五香粉

简介

五香粉是花椒、八角、桂皮等香料磨粉调配的复合香料粉，一次补齐多种香味。腌肉、调馅、卤味撒一点，香味立刻立体。

挑选配料表清晰、生产日期新的正规品牌产品。五香粉香气挥发快，买小包装即可。不同品牌配方差异大，用着顺手的牌子可以固定下来。

密封避光保存，开封后三个月内用完风味最佳。受潮结块说明香气已大量流失，建议更换。放冷冻可以延长保存期。

五香粉用量宜少，一小撮就能提味，多了发苦。调肉馅、腌排骨时与盐、生抽同放。炒制类菜在调味阶段加入，略炒出香即可，久炒香气会散。