啤酒

简介

啤酒在厨房里是去腥增香的好帮手，啤酒鸭、啤酒鱼、炖肉加一罐，酒精挥发后留下麦芽香。它还能当嫩肉剂和发面引子。

做菜用普通淡色拉格啤酒即可，不必买精酿或黑啤，风味浪费。一次用不完选小罐装。做菜用新鲜啤酒，喝剩的跑气啤酒炖菜正合适，不浪费。

啤酒常温避光保存，按保质期饮用。开封后尽快用完，跑气后做菜不影响。冷藏保存口感更好。

啤酒鸭、啤酒鱼用啤酒代替水炖煮，酒精在炖煮中挥发，只留麦香。腌肉加两勺啤酒能去腥嫩肉。炸糊里加啤酒，炸出来更酥脆。注意用啤酒炖菜不要再盖严锅盖久焖，让酒精充分挥发。