儿童餐不是单独开小灶，而是把家常菜做"减法"：减盐、减辣、减风险。同一个菜分两步出锅，大人孩子都能吃。
调味减法
- 1 岁以内：不加盐和任何调味品，食材原味即可，肾脏扛不住。
- 1-3 岁：盐减半再减半（每天不超过 1.5 克），用番茄、玉米、香菇的天然鲜甜调味；不加味精鸡精、不加辣。
- 3 岁以上：可以跟大人同锅，做法是先给孩子盛出一份，再加辣加重调味给大人——一道菜两个版本，不用多做。
- 红烧类菜给孩子吃前加两勺开水稀释酱汁，拌饭正好。
性状按年龄调整
- 6-12 个月：泥糊状（辅食机或研磨碗）。
- 1-2 岁：小丁（豌豆大小），肉类剁碎做丸子、肉饼，纤维长的蔬菜（芹菜、韭菜）切碎。
- 2-4 岁：小块，硬度以"牙龈能嚼烂"为准，排骨改成去骨肉。
- 4 岁以上：接近成人，但整个的小食材（圣女果、葡萄）仍要切开。
呛噎风险清单（务必避开或改造）
整粒花生坚果（4 岁内禁食整粒，可磨粉拌粥）、整颗葡萄圣女果（纵切四瓣）、果冻（窒息高风险）、年糕汤圆（黏性大难吞咽，切小块盯着吃）、带刺的鱼（选鲈鱼鳕鱼或仔细挑刺）、爆米花、硬糖。
食材注意
- 蜂蜜：1 岁内禁食（肉毒杆菌风险）。
- 溏心蛋、生鱼片等半生食：孩子不吃，蛋要全熟。
- 含汞高的鱼（金枪鱼、鲨鱼、旗鱼）：少吃或不吃，选三文鱼、鳕鱼、鲈鱼。
- 汤泡饭少吃：不咀嚼直接吞，伤消化。
对付挑食的实操
- 改造型：不吃的蔬菜剁碎进丸子、蛋饼、饺子馅——先混进去，再慢慢亮出原形。
- 给参与感：让孩子洗菜、摆盘，自己做的菜接受度高得多。
- 一种新菜搭两种爱吃的：每餐保证桌上有孩子能吃好的东西，新菜不强迫。
- 同一食材可能要出现 10 次以上孩子才接受，别因为拒绝两次就拉黑。
快手儿童餐模板
主食（软米饭/小面条）+ 一荤（蒸蛋羹/肉丸/清蒸鱼）+ 一素（焯软的西兰花/南瓜），15 分钟内能出餐，营养结构也完整。