冰箱不是保险箱，塞得乱、放错层，食材坏得更快。核心原则三条：生熟分层、先进先出、七分满。
冷藏室分区（0-4°C）
- 上层（温度最稳）：熟食、剩菜、酸奶。剩菜放浅盒摊开、2 小时内进冰箱，3 天内吃完。
- 中层：鸡蛋（尖头朝下，别放冰箱门——开关门温差大）、豆制品、开封的酱料。
- 下层（最冷）：生鲜肉、鱼虾，装在密封盒里放最底层，防止血水渗漏污染下层食物。鲜肉冷藏不超过 2 天，鱼虾 1 天。
- 抽屉（高湿区）：叶菜套上微孔的保鲜袋竖放，垫张厨房纸吸潮，能延长 2-3 天。水果另放一格（乙烯催熟蔬菜）。
- 冰箱门（温度最高）：只放调味品、饮料、黄油，别放牛奶鸡蛋。
冷冻室（-18°C）
- 肉类按一顿的量分装压平（冻得快、化得快），贴标签写日期。
- 保鲜期参考：猪牛羊排 4-6 个月，肉馅 2-3 个月，整鸡 6 个月，鱼虾 2-3 个月，馒头包子 1-2 个月。
- 焯水后的西兰花、豆角可冷冻 1 个月，做快手菜直接下锅。
- 解冻只认两种方式：冷藏室过夜（最好）或密封袋泡冷水；室温解冻是细菌培养皿。
不该进冰箱的食材
土豆（低温淀粉转糖，发甜发芽）、洋葱大蒜（受潮发霉）、香蕉芒果（冻伤变黑）、蜂蜜（结晶）、西红柿（冷藏后风味尽失，除非已切开）、面包（冷藏加速老化，要存就冷冻）。
囤货与周转
- 冰箱侧面贴一张"库存表"，买过、冻过什么一目了然，先吃快过期的（先进先出）。
- 每周固定一天"清冰箱日"，把边角料做成炒饭、杂蔬汤。
- 每月断电除霜擦一次（风冷冰箱可跳过除霜），密封条用洗洁精擦净。
一条红线
冷藏超过 3 天的剩菜、解冻后复冻的肉、有异味的任何食材——扔掉，别赌。